Hélène coud

19 août 2007

Confiture de courgette

Parce que j'en avais marre de manger des courgettes au gratin, farcies, de la soupe de courgettes ... bref je devais presque courge d'en manger autant alors au hasard de mes recherches de recettes je suis tombée sur la confiture de courgette !!

Je suis lancée dans ma première confiture et j'en suis ravie !! C'est DELICIEUX !!!

Petits pots que j'ai décoré avec du rafia, du papier de soie et un conseil de dégustation. L'auteur de la recette proposait avec du fromage en toast apéro par exemple mais contrairement à ce que l'on pourrait croire cette confiture est bien sucrée et peut également se manger au petit déjeuner avec de la brioche !!

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A tenter la confiture de lait qui ne nécessite en ingrédients qu'une boîte de lait concentré sucré !!

28 février 2007

mes yaourts maison ... et sans yaourtière !!

Pour faire une dizaine de yaourts :

- un litre de lait entier
- un yaourt nature de type la laitière
- l'équivalent d'un pot de yaourt de lait en poudre

Faites chauffer le lait à 45°C et retirez-le du feu.
Y ajouter le yaourt (pour les bactéries) et le lait en poudre ( pour une texture ferme).

Mettez en pot (petits pots à yaourts en verre)
Vous pouvez ou non aromatiser vos yaourts avec un fond de confiture, du sucre vanillé ou encore du sirop.

Parralèlement, chauffez votre four à 80°C et amenez de l'eau à 45 °C. Avec cette eau préparez un bain-marie (dans un plat allant au four), déposez les yaourts et enfournez.
Laissez chauffer une heure puis éteignez-le et laissez sans toucher pendant 4h

Mettez au frais au moins 1 h et dégustez !!!

Les yaourts se conservent moins longtemps que ceux du commerce (comptez environ 5 jours)

L'astuce : pour votre production suivante, gardez un de vos yaourts maison !!

NB : la fermentation en cocotte-minute n'a pas été un succès !! Leur goût est très génial mais la consistance est toute liquide !!

Encore une fois, allez visiter le site cfaitmaison, tout y clairment expliquer et vous pouvez y découvrir pleins d'autres recettes ... que je vais m'empresser de tester !!!

21 janvier 2007

Mon dessert préféré !!

La charlotte aux fruits se place en "number one" dans la catégorie "mon dessert préféré", talonée par la "mousse 3 chocos" ( mais ça je ne sais pas la faire ;-) ) et je vous la présente en photo aujourd'hui !!

Il vous faut :

- 4 Gervita (pas de pub !!)
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- une boite de fruits en sirop ( ici des poires car je n'avais plus d'abricot !!) et surtout il faut conserver le sirop !!
- des boudoirs ( la quantité varie en fonction de la taille du moule !!) ici j'en ai utilisé 60
- un moule assez haut avec des parois droites

Ensuite les étapes de la préparation :

Mélangez les gervita, le sucre et les fruits coupés en petits morceaux

Inbibez les boudoirs un à un dans le sirop des fruits (vous trempez à peine sinon la Charlotte à beacoup de mal à se démouler et la présentation ne sera pas terrible !!) et vous tapissez votre moule

Puis vous alternez les couches gervita-fruits et boudoirs imbibés

Et vous finissez par une couche de boudoirs (toujours légérement imbibés)

Vous placez une nuit au frigo ou dans un endroit frais !!

Un dessert à faire la veille !!

30 décembre 2006

Verrine boursin-jambon (la petite oubliée)

Comment ai-je pu oublier de vous parler de celle là ??

Elle convient parfaitement aux enfants et vous permait de faire manger presque identiquement parents et enfants ... pour qu'ils se sentent (presque) comme des grands !!

cette photo fait parti des photos du buffet de mes 20 ans ...

Je ne me souviens plus tellement des quantités ...

Je sais juste que j'ai mis le boursin dans le fond et du jambon haché au mixeur par dessus dans les proportions 1/3 de boursin et 2/3 de jambon.

J'en ai les papilles qui salivent !!

Verrine boudin-compote

J-1 avant le réveillon de la saint sylvestre et toujours pas d'idées originales pour surprendre vos convives ?? Pas d'affolement : mes petites verrines sont là pour vous sauver !! Avec le dernier né : le verre tiédeur !! Et oui car il se mange tiède comme son nom l'indique contrairement à ses petits frères qui se mangent bien frais et que vous pouvez voir ici : la verrine avocat-surimi, la verrine à l'oeuf dur et la verrine saumon-asperge !!

Oh drame, je me rends compte qu'entre temps la verrine boursin-jambon est passée dans les oubliettes, je corrige ça juste après !!!

Tout d'abord la photo de mes verrines boudin-compote : boudin blanc ou boudin noir à vous de choisir ( mais c'est bien meilleur avec le boudin noir ... paroles de parrain !!)

à droite boudin noir et à gauche boudin blanc

Pour 10 verrines ( 5 au boudin blanc et 5 au boudin noir )
     - un bocal de compote de pommes avec morceaux (740g)
     - 250g de boudin noir
     - 250 g de boudin blanc
     - une dizaine de spéculos

Émiettez finement les spéculos (je l'ai fais à la force de mon poignet!!) et réservez

Faites tiédir la compote

Après avoir enlevé la peau des boudins, écrasez la chair et faites chauffer séparement dans une poêle.

Montez les verres comme sur la photo !!

Moi j'ai proposé au réveillon de Noël la verrine saumon-asperge puis cette verrine !! Bon app'

04 août 2006

pas très diététique ...

... mais tellement bon ma tarte à la tomate !!

Il vous faut :
  4 ou 5 tomates
  100 g de gouda
  1 pâte brisée ( je la prends toute faite au rayon frais )
  2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  des herbes de provence

Déroulez votre pâte brisée sur le fond de votre plat à tarte

Recouvrez le fond de votre pâte d'une bonne couche de crème fraîche

Coupez vos tomates en rondelles et étalez les en les faisant se chevaucher sur votre fond de tarte

Coupez votre gouda en petits dés et répartissez-les sur vos tomates

Saupoudrez généreusement d'herbes de provence

A four pendant 20 bonnes minutes, le temps que le gouda coule !!

Et on obtient ça :

A servir tiède avec une bonne salade verte pour une entrée haute en couleurs ou en plat pour un diner léger !!! mmmiiiiiiiiiiiiiiiaaaaaaaaaaammmmmmmmmmmmmmmmmmm

27 juin 2006

Et une autre ...

... dans la même catégorie : "facile, rapide, pas cher et light" à présent le gratin de coudes au thon !!

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 400 g de Coudes
- 500 g de tomacouli ( sauce tomate de chez Panzani )
- 1 grande boîte de thon
- du basilic frais ou sec ( ce n'est pas obligatoire mais moi j'adore !!)

Faites cuire les coudes al dente et égouttez-les.

Dans une casserole, faites chauffez la sauce tomate (tomacouli) avec le basilic. Salez, poivrez.

Dans un grand plat allant au four, versez la moitié de la sauce tomate.
Ajoutez la moitié des coudes.
Emiettez le thon par dessus.
Ajoutez le reste de pâtes.
Recouvrez du reste de sauce

Eventuellement saupoudrez d'un peu de gruyère.

Au four pendant 20 min !!!

Un régal !!

Facile, rapide, pas cher et light !!

Tout d'abord le gratin dauphinois ... vous vous dites "light ce plat c'est impossible" ... et ben non il suffit de retirer tout ce qui est gras alors dans ma recette exit : beurre, crème fraîche et gruyère !!

Il vous faut pour 4-5 personnes :

- 1 kg de pommes de terre
- 1 L de lait
- 2 oeufs
- une gousse d'ail
- du sel, du poivre et de la muscade ( quoique c'est même pas obligatoire !! )

Et comme je suis avare de vaisselle ne vous étonnez pas de la façon dont je procède !!
Il faut compter 30 min de préparation ( le plus long c'est d'éplucher les pomme de terre !!)

Prenez un grand plat allant au four et frottez-en l'intérieur avec la gousse d'ail.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles ( pensez au robot !!), mettez-les directement dans votre plat.

Dans un bol battez les oeufs, ajoutez un peu de lait, salez, poivrez, ajouter une pointe de muscade.

Versez environ la moitié de votre lait sur vos pommes de terre puis le mélange oeufs-lait-muscade ... complétez au besoin avec le lait restant de façon à recouvrir tout juste de lait vos pommes de terre !!

Et hop au four pendant 1 heure !!

Pour une recette plus savoureuse vous pouvez ajouter du gruyère et des petits morceaux de beurre par dessus ... et si maman fait attention à sa ligne ( et oui le maillot de bain c'est pour bientôt ) vous ne saupoudrez que la moitié du plat !!

Et pour que ce plat devienne un plat complet, ajoutez des lardons ... oui oui c'est bien assez comme viande ... et même si monsieur vous semble parfois être plus carnivore qu'omnivore rappelez-lui que la viande c'est une fois par jour ( et puis au soir vous lui ferez cuire un bon steak !!)

A servir avec des légumes verts ou une salade !!

Promis une photo dès que le mien est cuit !!

26 mai 2006

Punch ...

Il faudra en boire pour se réchauffer par ce temps automnal que l'on a dans le nord ... s'il vous plaît à perpignan vous vous voulez bien partager vos 31 °C avec nos 17°C ???

Pour 20 L de punch :

3x0,70 L de rhum blanc
2x1 L de rhum ambré
2x0,70 L de sucre de canne ( je mets comme ça car ce sont les bouteilles utilisées qui n'ont pas les mêmes contenances )

4 L de jus d'orange
3 L de jus exotique
3 L de jus d'ananas
2 L de jus de pamplemousse rose
2 L de pamplemousse blanc

Pour les fruits je n'ai mis que des agrumes, c'est bien meilleur donc pamplemousse, orange et citron !! On peux y ajouter des ananas aussi car théoriquement il ne faut mettre dans son punch que les fruits des jus.

27 avril 2006

Verrine avocat/surimi

Voici la verrine avocat/surimi, enfin je devrais plutôt dire guacamole/surimi :

Pour faire une verrine, il faut :
  - du surimi rapé ou comme moi, vous coupez 2 batons de surimi en petits morceaux
  - de l'avocat que vous écrasez ou si vous avez la flème prenez du guacamole
  - du fromage blanc avec de la ciboulette
  - éventuellement des petites crevettes pour décorer.

Monter votre verre comme sur la photo en finisant par quelques petites crevettes pour décorer !!!

NB : moi je préfére largement la recette avec de l'avocat frais ( ajoutez quelques gouttes de citron pour qu'il ne noirssisse pas !! ) mais pas évident d'avoir des avocats mûrs pour le jour J ....